可溶性食品添加竹笋膳食纤维
圣氏生物科技提供的竹笋膳食纤维采用自主研发植物提取物技术,生产和销售。竹笋是一种深受人们喜爱的食品,是一种理想的膳食纤维原料。膳食纤维由于具有较强的持水,持油能力。随着生活水平的提高,人们的食物越来越精细,营养也越来越丰富。在这种形势下,膳食纤维的研究相应的广泛起来。研究表明虽然较老化部分营养成分含量低于幼嫩部的笋尖和嫩笋衣,但这些部位营养成分依然值得利用。可溶性固形物含量为6.5%,游离氨基酸为0.47%,蛋白质为17.94%,钾为3%
竹笋膳食纤维可分为水溶性膳食纤维和水不溶性膳食纤维两大类:水不溶性膳食纤维是指不被人体消化道酶消化,但可溶于温,热水且其水溶液又能被4倍体积的乙醇再沉演的那部份纤维,主要是胞壁内的储存物质和分泌物,包括果胶,树胶,葡聚糖,瓜尔豆胶,羧甲基纤维素等。竹笋膳食纤维颗粒度大小为120目,质量分数为6%,可溶性膳食纤维,谷朊粉,白糖和油脂质量分数分别为6%,0.6%,25%和7%。 |